Leek and Potato Soup – Hot or Cold
- 3 to 4 cups, or 1 lb, peeled, potatoes, sliced or diced
- 3 cups or 1 lb thinly sliced leeks including the tender green; or yellow onions
- 2 quarts of water
- 1 Tb salt
- 4 to 6 Tb whipping cream or 2 to 3 Tb softened butter
- 2 to 3 Tb minced parsley or chives
1. Either simmer the vegetables, water, and salt together, partially covered, for 40 to 50 minutes until the vegetables are tender; or cook under 15 pounds pressure for 5 minutes, release pressure, and simmer uncovered for 15 minutes.
2. Mash the vegetables in the soup with a fork, or pass the soup through a food mill. Correct seasoning. Set aside uncovered until just before serving, then reheat to the simmer.
3. Off heat and just before serving, stir in the cream or butter by spoonfuls. Pour into a tureen or soup cups and decorate with the herbs.
VICHYSSOISE
Ingredients
– 3 cups peeled, sliced potatoes
– 3 cups sliced white of leek
– 1 1/2 quarts of white stock, chicken stock, or canned chicken broth
– Salt to taste
– 1/2 to 1 cup whipping cream
– Salt and white pepper
– 2 to 3 Tb minced chives
Instructions
1. Simmer the vegetables in stock or broth instead of water as described in the master recipe [Potage Parmentier]. Puree the soup either in the electric blender or through a food mill and then through a fine sieve.
2. Stir in the cream. Season to taste, oversalting very slightly as salt loses savor in a cold dish. Chill.
3. Serve in chilled soup cups and decorate with minced chives.
Bon Appétit!
Some like it hot! That’s me and you both.
This recipe looks simple and the photos promise me a delicious soup. Thanks Laura.
Let me know if you’re ever going to be making tartes au citron.
Thanks Trish! Julia does have a wonderful recipe for Tarte au Citron et Aux Amandes in Mastering the Art of French Cooking so maybe it will be one of the assigned recipes. I never know in advance what we’ll be cooking each week. It’s always a surprise until the email from the publisher arrives on Monday afternoons.
The anticipation reminds me a little of the Friday Weekly Photo Challenges.
:-)
This was one of the first recipes I made from MAFC back around 1969. Cold soup! How exotic is that! That first taste was a shock. These days the cream content is too much for me–not just because of the calories, but because of the the flavor. Maybe our palates have all grown up a little bit and we’re after a bit more than just richness. A culinary milestone nevertheless. I’ve never seen a bouquet garni wrapped in leek greens. Nice. Lovely pics too. Ken
Thanks very much for the compliment on the pics. I’ve finally stopped shooting blog photos with my iPhone :-)
Cooking the MTAFC recipes with the JC100 project has been a great opportunity for me to try out some of what I’ve been reading in Le Cordon Bleu’s first year textbooks – Cuisine Foundations. The books are filled with gorgeous step-by-step colour photos illustrating the classic techniques, including this one for the bouquet garni. Those books turned out to be the best Paris souvenir I could have bought myself!
I’m curious to see what you and Jody have in store for us on your Friday post…I’m guessing chickpeas will figure into it :-)
We try (but don’t always succeed) in being at least a week ahead in case some disaster strikes to throw us off our game. But I’ll take your guess for NEXT Friday. ;-) Ken
Yum! Great photos!
Thanks Mary! Now if only I had some natural sunlight to shoot them under. I hope the weather in Ottawa isn’t as dreary and wet as it is on our side of the country.
I remember eating that a lot in boarding school… memories. ;-)
Hmmmm…not sure if those are good memories or bad ones. :-)
Looks and sounds delicious. I will try the recipe. Soups not only gives a delicious and comforting meal but it helps us remember beautiful memories when we were younger and how our parents used to make one for us. Beautiful post. Thanks.
Thanks so much. There is something about soup that is both comforting and nostalgic, isn’t there? Hope all is well with you and your family :-)
I love leek and potato soup! I’m going to get my wife to cook me some. She loves to cook – and I love to eat. I believe it is a hot soup, n’est-ce pas? One thing I don’t like is cold soups. When I was vacationing in Spain, many years ago, I asked for soup at a restaurant. They gave me Spanish Gaspacho, and I simply went, “Huh – this is soup? – It’s cold!”
Hi Giovanni – You could serve this soup either way, hot or cold, but I’m like you; cold soups just leave me cold. The only ones I’ve tried have been vegetable based, but I do have a recipe for chilled strawberry soup that I’ve never made. I imagine it tastes a lot like ice cream :-)
P.S. Keep Cooking, Laura!
:-)
LOVE the soup cup and saucer! What is the pattern/ceramic maker?
On the soup front, just got back from a 3 week trip to UK and Ireland and had potato leek soup which we devoured. Thanks for the recipe ! Also love the leek wrapped bouquet garni.
Hi Luisa,
Wow – three weeks in the UK and Ireland! Lucky you! Hope you had a great trip.
The cup and saucer were a thrift store find (as was the bowl with the fruits and flowers). They are stamped “Morris National Hand Painted Made in China”. I think they were originally sold as part of a set made up of a stackable teapot, two cups and two saucers. I was hoping to complete my set, and did manage to find it on eBay, but the colour was different. You can see it here.
Thanks very much for stopping by,
Laura
Just found this on eBay:
http://www.ebay.com/itm/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=270997668118+
Whoops! This is the off color one you already found.
I much prefer your yellow/blue one.
I think they are the same but the eBay set says its hand-painted in Japan whereas mine says China. Still, they look identical. I agree though. The yellow/blue colour is much more attractive :-)
Hope you have a great weekend!
I am now printng this recipe, and will be giving it to my wife for preparation. She loves to cook, and I love to eat. Thanks for this recipe, Laura.
Be sure and let me know how you like it! Thanks very much for stopping by :-)
Complete guide here https://sapreqot.com/
заказать пиццу онлайн воронеж заказ пиццы
pizza официальный сайт пицца воронежская
бюро переводов онлайн москва бюро перевод цены
Узнать свежие подробности: разработка документов по охране труда под ключ
Самое важное сегодня: https://avto-drug.com
Свежий разбор темы: https://autonovosti.kyiv.ua
Полная статья здесь: https://allwoman.kyiv.ua
Все факты по ссылке: https://bestsport.com.ua
Смотреть свежий материал: https://detiwki.com.ua
Переходите по ссылке: https://detiwki.com.ua
Узнайте больше на сайте: https://bestsport.com.ua
Все подробности по ссылке: https://diasoft.kiev.ua
Последние обновления: https://elnik.kiev.ua
Изучить подробности: https://fraza.kyiv.ua
Новое в категории: разработка инструкций по охране труда нормативный документ
Все лучшее здесь: https://gau.org.ua
Перейти к материалу: https://gryada.org.ua
Ключевые факты внутри: https://horoscope-web.com
Свежий разбор темы: https://gromrady.org.ua
Главные новости: https://horoscope-web.com
Эксклюзивные подробности: https://kakbog.com
Перейти к материалу: https://kakbog.com
Читать больше на сайте: https://krasotka.kyiv.ua
Актуальный материал: https://infotolium.com
Новое в категории: https://mch.com.ua
Расширенная статья здесь: https://lentanews.kyiv.ua
Вся суть в источнике: https://magiclady.kyiv.ua
Подробности внутри: https://mts-slil.info
Все подробности по ссылке: https://mostmedia.com.ua
Больше на нашем сайте: https://myauto.kyiv.ua
Текущие рекомендации: https://newsportal.kyiv.ua
Свежая подборка материалов: https://myauto.kyiv.ua
Смотреть свежий материал: https://novosti24.com.ua
Расширенная статья здесь: https://novosti24.com.ua
Расширенная статья здесь: https://one-lady.com
Все ключевые моменты: https://otnoshenia.net
Читать оригинальную статью: https://proauto.kyiv.ua
Полная версия статьи: https://prp.org.ua
Свежий разбор темы: https://prestige-avto.com.ua
Самые свежие данные: https://reuth911.com
Ознакомиться с материалом: https://sensus.org.ua
Информативный обзор здесь: https://ramledlightings.com
Вся информация по ссылке: https://rosetti.com.ua
Посмотреть на сайте: https://sovetik.in.ua
Все детали в одно клик: https://stroysam.kyiv.ua
Главные подробности на странице: https://tvk-avto.com.ua
Самый полный обзор: https://valkbolos.com
Эксклюзивные подробности: https://vsegladko.net
Juegos de http://www.juegos-poki.mx online gratis para ninos y adultos. Juega directamente en tu navegador sin necesidad de descargas ni registro: puzles, carreras, disparos, juegos para dos jugadores, accion, deportes, aventuras y exitos populares. Una amplia seleccion de entretenimiento disponible para tu ordenador, tableta y telefono.
Ingyenes https://www.poki-games.hu jatekok erhetok el online, letoltes vagy telepites nelkul. Hatalmas jatekgyujtemeny egyjatekos es barati jatekokhoz: versenyek, akcio, kirakos jatekok, platformerek, sportok, kalandok es tobbjatekos modok. Talald meg a tokeletes jatekot, es kezdj el jatszani most.
Ingyenes https://poki-games.hu jatekok erhetok el online, letoltes vagy telepites nelkul. Hatalmas jatekgyujtemeny egyjatekos es barati jatekokhoz: versenyek, akcio, kirakos jatekok, platformerek, sportok, kalandok es tobbjatekos modok. Talald meg a tokeletes jatekot, es kezdj el jatszani most.
современная мужская фотосессия ии подойдет для обновления фотографий в социальных сетях. выберите несколько вариантов одежды и окружения.
Нужна заточка ножей? станок для заточки тарельчатых ножей купить профессиональный станок для заточки круглых и дисковых ножей обеспечивает качественную обработку режущего инструмента. Оборудование подходит для регулярной заточки, позволяет точно выдерживать параметры кромки и поддерживать ножи в рабочем состоянии.
Вот ведь — попал на странный сайт. Говорят, там списки, а как выяснилось — грязная клевета. Пишут ложные санкции — гнусная публикация. Пострадал хороший человек — по непонятной причине. И ведь — одни домыслы. И кто это контролирует — настоящий произвол. Говорят, что собирают данные, а по сути — скам публикация. скам под видом санкций скам под видом санкций Этот позорный сайт — там клевещут на людей. Таких сайтов много развелось, но этот просто поражает. Публикуют фальшивые санкции — без единого документа. Какие люди этим занимаются — никто не знает. Но одно ясно точно — это планомерная травля. Проверяйте информацию — грустно осознавать. Будем бороться.
Нужен шаровой кран? завод кб арм шаровые краны российского производства от компании «Краны Балашихи». Надежная запорная арматура для различных трубопроводных систем и инженерных сетей. Подбор оборудования с учетом диаметра, давления, рабочей среды и условий эксплуатации.
Нужна трубопроводная арматура? sibzta запорное оборудование для трубопроводов и инженерных коммуникаций. Выбирайте подходящие изделия по техническим характеристикам и назначению для промышленных, энергетических и коммунальных объектов.
Трубопроводная арматура teharmatura и комплектующие для инженерных систем. Детали трубопроводов, фитинги, приборы учета, крепеж и расходные материалы для монтажа и обслуживания коммуникаций. Практичные решения для профессионального применения.
Широкий выбор товаров http://efgard77.ru для дачи. Ознакомьтесь с ассортиментом интернет-магазина, характеристиками и стоимостью товаров, выберите подходящие решения и оформите заказ. Удобный поиск, консультация и доставка.
купить 3d панели для забора 3д забор купить
купить 3d панели для забора 3d ограждения от производителя
Закажите ворота с калиткой для частного дома с учетом размеров проема и особенностей участка. Подберем подходящую конструкцию, цвет и оформление, автоматику и комплектующие. Практичный въезд, удобный вход и гармоничный внешний вид ограждения.
Need steady growth for your business in global markets? Visit https://interrium.ru — international marketing, AI SEO, PR and consulting. Experienced experts will build your GTM strategy, protect brand reputation via SERM/SERP and successfully make your company a market leader. Trust your project development to real professionals starting today!
Нужны кадастровые и геодезические работы? геодезическая фирма «ФГК Кадастр» Оказываем полный набор услуг по кадастровому учёту и геодезическим изысканиям: проведём межевание, разработаем технические планы, поможем с оформлением домов и помещений, выполним необходимые геодезические измерения, внесём корректировки в сведения ЕГРН. Гарантируем сопровождение на всех этапах — до получения итогового результата.
Нужны кадастровые и геодезические работы? кадастровые работы Оказываем полный набор услуг по кадастровому учёту и геодезическим изысканиям: проведём межевание, разработаем технические планы, поможем с оформлением домов и помещений, выполним необходимые геодезические измерения, внесём корректировки в сведения ЕГРН. Гарантируем сопровождение на всех этапах — до получения итогового результата.
пхукет экскурсии на острова 2026 https://ekskursiya-phuket.com
Женский журнал https://wlife.com.ua о красоте, здоровье, моде, отношениях, семье и повседневной жизни. Полезные советы, интересные статьи, тренды, рецепты, идеи для дома и актуальные материалы для современных женщин.
Женский журнал https://wlife.com.ua о красоте, здоровье, моде, отношениях, семье и повседневной жизни. Полезные советы, интересные статьи, тренды, рецепты, идеи для дома и актуальные материалы для современных женщин.
People looking for free local hookup sites should test how the service handles unwanted contact. Blocking should be immediate, report categories should be understandable, private images should remain controllable, and a blocked profile should not continue accessing the conversation through another visible route.
A sensible first step before trying to buy tiktok likes should review current TikTok rules first and avoid any service that asks for a password or promises guaranteed reach. For organic posts, compare retention before and after delivery. Record delivery timing and retention before deciding whether any second order makes sense.
Live football scores https://egyptsportguide.com match results and transfer news from around the world. Follow African football, women’s sport and esports with regular updates, fixtures, statistics and the latest stories from the world of competitive sports.
аренда авто бангкок пхукет аренда премиум авто на пхукете
масло редукторное цена где купить масло в редуктор
Морская прогулка в Сочи позволяет увидеть знакомые места с совершенно другого ракурса. На яхте можно спокойно провести время с близкими, позагорать, искупаться или устроить небольшой праздник. Дополнительно можно заказать питание, напитки, фотосессию и оформление судна – https://arenda-yacht-katerov.ru/
Ремонт ванной комнаты https://implsk.ru под ключ с полным комплексом работ — от демонтажа и подготовки поверхностей до укладки плитки, установки сантехники и финальной отделки. Разработка решения под размеры помещения, подбор материалов, аккуратный монтаж и сдача готовой ванной.
Актуальный рейтинг клиник https://лучшие-клиники-лечения-геморроя.рф по лечению геморроя на 2026 год. В подборке — медицинские центры с опытными проктологами, современными методами диагностики и лечения, отзывами пациентов и информацией о стоимости процедур.
The best is in one place https://dental-clinic-montenegro-family-dentists.com/#team
The best is right here https://dental-clinic-montenegro-family-dentists.com/
заказать пф на сайт накрутка пф программа поведенческий фактор
Нужен кейтеринг на мероприятие? https://kejtering-moskva.ru с доставкой и обслуживанием мероприятий любого масштаба. Фуршеты, банкеты, кофе-брейки, корпоративные праздники и частные события. Поможем составить меню, рассчитать количество блюд и организовать подачу.
Helpful instructions https://howtodatabase.pro and tutorials for everyday tasks. Learn more about technology, home, lifestyle, entertainment, and other interesting topics with clear step-by-step guides and practical recommendations.
Helpful instructions https://howtodatabase.pro and tutorials for everyday tasks. Learn more about technology, home, lifestyle, entertainment, and other interesting topics with clear step-by-step guides and practical recommendations.
Хочешь заказать еду? https://kejtering-moskva-s-dostavkoj.ru фуршеты, банкеты, корпоративы, свадьбы и частные праздники. Меню составляется с учетом количества гостей, пожеланий заказчика и особенностей мероприятия.
Хочешь заказать еду? кейтеринг фуршеты, банкеты, корпоративы, свадьбы и частные праздники. Меню составляется с учетом количества гостей, пожеланий заказчика и особенностей мероприятия.
оформление контракта на СВО
Где купить продукты мелким оптом дешево https://wholesale-food.ru
trading platform
Решил заняться бизнесом? как открыть ип помощь в регистрации индивидуального предпринимателя и подготовке необходимых документов. Узнайте, как открыть ИП, выбрать подходящую систему налогообложения и пройти регистрацию без лишних сложностей.
Фитляндия — интернет-магазин https://fit-landia.ru/shop/kardiotrenazhery/ellipticheskie-trenazhery/ эллиптических тренажёров. Наша компания старается сделать фитнес доступным для каждого, поэтому у нас Вы можете купить большой выбор эллиптический тренажёр для дома и залов!
https://regentkapithane.com/
аренда авто пхукете авто в аренду в пхукете
экскурсии на пхукете 2026 экскурсии пхукет 2026
заказать накрутка пф накрутка пф оплата по факту
Crest Equitance
Онлайн-платформа https://inventure.com.ua про инвестиции, финансовые рынки и экономику Украины и мира. Актуальные новости, профессиональная аналитика, обзоры активов, инвестиционные стратегии и практические рекомендации для инвесторов.
Helpful instructions https://howtodatabase.pro and tutorials for everyday tasks. Learn more about technology, home, lifestyle, entertainment, and other interesting topics with clear step-by-step guides and practical recommendations.
Хочешь заказать еду? кейтеринг заказать с доставкой в москве недорого фуршеты, банкеты, корпоративы, свадьбы и частные праздники. Меню составляется с учетом количества гостей, пожеланий заказчика и особенностей мероприятия.
Живой квест-спектакль https://intrigani.ru с профессиональными актёрами. Организаторы из intrigani.ru превратили наш офис в съёмочную площадку детектива. Каждый из нас стал не просто зрителем, а участником расследования: мы искали улики, беседовали с подозреваемыми и строили версии. Атмосфера была настолько захватывающей, что три часа пролетели незаметно. Коллеги до сих пор обсуждают этот опыт, и я уверен — это лучшее вложение в командный дух, которое можно сделать.
уничтожение клопов номер телефона https://unichtozhenie-klopov-nnov.ru
масло редукторное редукторное масло купить
Узнать подробности прямо сейчас: https://gshimki.ru
Последние публикации: https://siten.ru
Get the whole picture http://www.masfufat-alqadar.com/
Just what you need matriz do destino
The best for you http://www.matriz-del-destino.org/
Updates on the topic tarot-cards.org
Full article here https://dailytarots.com
много кейсов симуляторов яндекс кейс батл
Главные подробности на странице: https://zhinka.in.ua
dodavka s ridicem praha odvoz věcí praha
Расширенный обзор: https://xxl.kyiv.ua
цветной лазерный принтер kyocera kyocera сканер мфу
цветной лазерный принтер kyocera принтер мфу kyocera
Лучшее прямо здесь: https://365.lviv.ua
Дополнительная информация: https://faine-misto.lviv.ua
Читать статью полностью: https://faine-misto.zt.ua
Перейти к прочтению: https://faine-misto.od.ua
Перейти к прочтению: https://u-misti.khmelnytskyi.ua
Лучшее прямо здесь: https://u-misti.zhitomir.ua
Читать важный материал: https://u-misti.poltava.ua
Главные подробности на странице: https://u-misti.lviv.ua
Дополнительная информация: https://u-misti.dp.ua
Наша лучшая подборка: https://mega.kiev.ua
Pizzeria Bianco Pizza https://biancopizza.ru блог о настоящей пицце и итальянской кулинарии. Откройте для себя секреты правильного теста и классические рецепты пиццы!
Reno HomeIQ https://tryrenoapp.com is an AI-powered home remodeling platform that helps homeowners visualize renovations, estimate project costs, and review permit and property history before starting a remodel.
Котлотрейд https://kotlotrade.ru надежный поставщик промышленного оборудования в Новосибирске. В нашем ассортименте: водогрейные котлы, горелки. Гарантируем качество и выгодные условия. Звоните!
An informative Forex blog at https://cryptoforexer.com — here you will learn everything about trading currency pairs, gold, cryptocurrency, and international stocks in 2026, and discover how to create a trading journal that takes just two minutes per trade while actually generating actionable ideas for your future trades.
Полный комплекс услуг https://easyeurodocs.com по оформлению европейских документов «под ключ»: получение ВНЖ, ПМЖ, ID-карт и гражданства в странах ЕС от 10 дней. Юридическое сопровождение, проверка и подготовка пакета документов, решение сложных миграционных задач без очередей. Бесплатная консультация и гарантия прозрачности.
Find more information about VPNs at https://fastvpnservices.com. Fast VPN Services is an independent knowledge base dedicated to virtual private networks and everyday online privacy. We purchase VPN services at retail prices using our own funds, test them on our own hardware, and document the results using a specific methodology alongside the raw data.
Planning a trip to Athens? https://exploreattica.com offers great ideas to shape your visit—from transfers and the best day trips to hotel rates and car rentals, plus practical travel tips for Athens. Find out more on the website.
KinoGo – Твой гид https://kinoga.run в мире кино. Онлайн-кинотеатр – только лучшие фильмы, сериалы, мультфильмы и новинки кино в отличном качестве, в том числе для просмотра на ваших портативных гаджетах.
Новостройки Санкт-Петербурга https://kvartira-piter178.ru квартиры от застройщика в современных жилых комплексах. Сравнивайте цены, планировки, районы и сроки сдачи, выбирайте подходящий вариант для жизни или инвестиций. Актуальные предложения и помощь в подборе квартиры.
Фильмы онлайн https://kinoga.life смотреть лучшие новинки кино бесплатно в хорошем качестве бесплатно, без регистрации на KinoGo. Все новинки плюс лучшие образцы кинематографа разных эпох. Обширная библиотека, включающая полнометражное и документальное кино, картины в жанрах боевика, триллера, фэнтези и другое.
Смотреть фильмы онлайн https://kinogo.dance бесплатно в хорошем HD качестве, все вышедшие новинки 2026 года. Сериалы, фильмы и мультфильмы. Удобная систему навигации по жанрам, чтобы вы легко ориентировались в разнообразии контента.
3d панели для забора купить ограждение 3d панели цена
Our most valuable lumerqix
A useful answer to how to sell things on amazon needs more than a quick signup checklist. Condition guidelines, category eligibility, accurate descriptions, product identifiers, shipping cost, return risk, and proof of purchase all deserve attention before listing used inventory. A simple margin sheet can reveal whether the idea survives realistic costs.
Троицкий рынок делает акцент на направлении, где представлены одежду, обувь, аксессуары и другие товары, с понятной структурой. Формат подходит для покупателей, которым важны выбор и возможность сравнить предложения, которым важны выбор и экономия времени. Такой формат помогает подбирать нужные товары в одном месте и делает регулярные задачи удобнее – Троицкий рынок официальный сайт
gay sex porn
Узнайте больше на сайте: https://carfrance.ru
Больше на нашем сайте: https://dfprices.ru
Все ключевые моменты: https://mudrila.ru
красивые сайты на тильде на этой странице
Дизельное топливо https://neftegazlogistika.ru оптом с доставкой по Москве и Московской области для регулярных и разовых поставок. Летнее, межсезонное и зимнее ДТ, разные объемы заказа, доставка на объект и возможность заключения договора для постоянного сотрудничества.
Рейтинг строительных компаний https://рейтинг-строительных-компаний.рф России: обзор крупнейших участников строительного рынка, их проектов и показателей деятельности. Узнайте, какие компании лидируют по объему текущего строительства, регионам присутствия и количеству возводимых объектов.
Рейтинг проктологических клиник https://bez-zuda.ru Москвы поможет сравнить медицинские центры по специализации, квалификации врачей, методам диагностики и лечения, отзывам пациентов и оснащению. Актуальная подборка клиник для тех, кто ищет профильную медицинскую помощь.
Винтовые сваи https://willandwin.ru/tehnologicheskie-aspekty-podgotovki-osnovaniya-opyt-raboty-v-usloviyah-krasnoyarskogo-kraya/raznoe/ в Красноярске для строительства частных домов, бань, террас и других объектов. Геология участка, исследование грунта и испытания свай помогают правильно подобрать фундамент с учетом особенностей почвы, нагрузки и условий строительства.
возьму автокран аренду аренда автокрана на час
выкуп квартир за день срочный выкуп недвижимости
Читать все подробности: https://dfprices.ru
Все детали внутри: https://hidplanet.ru
Интересные детали внутри: https://onliskill.ru
Смотреть подробный отчет: https://mudrila.ru
Все лучшее здесь: https://gshimki.ru